餐饮界的精益之火在广州再次点燃

西贝的贾国龙董事长曾在2015年全球精益高峰论坛上对赵博士说:“在中国推广精益首先应该在医院和餐饮业推行,这样人人都能感受到精益的魅力,再向企业推行起来就方便多了”。其实这也是lec一直在推崇和努力的方向,精益不应该局限于制造业,而应该更多的运用于服务业,更贴近生活。

赵克强博士

lec的精益服务平台于2018年正式启动,lec资深顾问陈勇先生作为牵头人,在全国各地开展一系列精益餐饮业的研讨班沙龙,共同探讨中国餐饮业的精益实践,建立标杆。希望帮助餐饮业在消费升级的同时,减少浪费,为顾客创造更多价值。3月4日在湖南长沙举办了第一站,自此拉开了帷幕。

陈勇先生

3月21日,由精益企业中国(lei)主办,广州零向三餐饮管理有限公司承办的第二站在广州四季酒店召开,40多位连锁餐饮品牌创始人及主干团队齐聚广州,甚至还有不远千里从四川、荆州等地赶来的。本次活动由零向三餐饮管理创始人刘浩文先生主持,精益企业中国总裁赵克强博士、资深顾问陈勇先生、资深项目经理罗伟先生作为分享嘉宾,与大家一起共同探讨餐饮业如何实施精益管理。

刘浩文先生

本次研讨班主要分为两个部分,上午以嘉宾分享为主,赵克强博士介绍了精益的起源与发展,坚定了精益思想对于餐饮业的重要性;罗伟先生介绍了一些常用的精益工具,如何帮助餐饮业识别浪费、更好的创造顾客价值;陈勇先生则通过精益服务的案例帮助大家更深地了解那些优秀的企业(星巴克、西贝、legal海鲜餐厅)都是怎么实施精益的。

罗伟老师

下午所有来宾分为五个小组,分别前往五家餐饮品牌实体门店进行现场考察:遇见小面、俏凤凰、尖饺、卤味研究所和老关老顾,在用餐的同时观察这五家门店存在的浪费和问题,学习大野耐一圈的做法,找出每个门店的30个问题,然后进行小组讨论与分享。

在这个过程中,大家再次对上午的内容进行了深度地消化,特别是对问题的定义再次有了清晰的认识,往往大家在看到问题的时候就会想当然地认为应该是什么原因造成的从而提出自己的电子游戏产品的解决方案,其实这是一种错误。解决问题首先要找到根本原因,而根本原因并不是在观察中能看到的,而是需要领导者不断地去问现场的人为什么,层层剖析才能找到,这样才能真正地解决这个问题。这也就是为什么每一个问题都值得做一个a3,从识别问题、找出原因、提出电子游戏产品的解决方案、改善、做成标准,必须要形成一个闭环的pdca过程。

经过一天的学习后,大家不仅对精益思想有了初步的认识和了解,正如赵博士所说“做精益的目的并不是省几个钱或者减少几个员工,而是要用最少的资源去创造更大的价值,否则就别做精益。”同时大家对于餐饮业的管理水平提升有了更高的重视,“成也管理、败也管理”,如果想要做强做大,管理水平是先决条件。

研讨班的活动是有时间限制的,但是追求精益之路是永无止尽的。活动结束后,大家纷纷表示收获很大,都找到了要去立刻践行的一个点。

“今天收获非常大,中国不缺好味道的产品,缺的是好的管理,缺的是精益的管理,人员不是我们的成本而是我们的资本,感谢各位大咖老师的分享。”

“精益的概念,我今天是第一次听到,才发现这是我们一直在寻求并且希望达到的“管理”方式。今天有幸向各位老师、大咖学习,真的得到了很多启发。”

“今天大家积极的发言和分享,感触很深,优质的服务来自精益求精的理念,并转化为具体可以体现的行为!期待大家在未来的日子,带来新的启迪和突破!”

“谢谢各位老师、大咖们和餐饮前辈的指导和分享,借着今天的学习对以后行走餐饮江湖有莫大的帮助,期望下次的聚会。”

“感谢赵博士的邀请和浩文老师的组织,陈勇老师的引导,令我有了今天的学习机会。餐饮行业老板们的分享,我总是听不够,可惜时间太短!甚至感觉老板们老师们的分享,胜过mba课堂呢!”

下一站精益餐饮业研讨班沙龙,深圳站,由乐凯撒榴莲披萨承办,3月23日,你会来吗?

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